今天分享我私藏的红烧五花肉做法。取500克连皮五花肉切成3厘米方块，先冷水下锅加2片姜和1勺料酒焯5分钟去血沫。锅中热油，下3颗冰糖炒至焦糖色，倒入肉块翻炒上色，加200毫升生抽、50毫升老抽、800毫升清水没过肉面，中火炖30分钟后转小火再煮90分钟。出锅时汤汁浓稠挂在肉上，肥而不腻、入口即化，瘦肉弹牙有嚼劲。适合搭配热腾腾的白米饭或馒头，一口肉一口饭特别解馋。晚上做这道菜，家里人都抢着添饭。

在家做辣子鸡，鸡腿肉450克切块用淀粉15克抓匀。油七成热炸鸡块4分钟至金黄，锅留油爆香干辣椒15克、花椒8克和蒜片10克，倒鸡块大火翻炒30秒淋少许生抽。鸡肉外脆内嫩，辣香扑鼻。适合配凉皮和冰可乐，凉皮吸辣味后筋道，可乐解辣又解腻。